[原料]
净兔肉600克，净猪五花肉丁200克，水发香菇片20克，冬笋片25克，青菜心适量。
[调料]
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精盐10克，黄酒30克，葱段10克，姜片10克，蒜泥30克，花椒3克，白胡椒粉1克，香油5克，清汤1000克。
[制作方法]
1.将兔肉切成4厘米见方的块，用清水浸泡4小时后，洗净控水，加精盐、黄酒、葱段、姜片、花椒拌匀，腌渍约4小时，洗净控干，投入冷水锅，上旺火烧开，出尽血水，洗净控干。
2.砂锅内放兔肉块、肉丁、葱段、姜片、黄酒、清汤，烧开后撇沫加盖，改小火焖约2小时，拣去葱段、姜片，加香菇片、冬笋片、青菜心烧开，加入味精、白胡椒粉，最后淋香油，上桌时配蒜泥即成。
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